Fil Foods – Eeuwenoude bereidingen als fundament voor smaak en innovatie

Fermentatie als kracht

Bij Raaskal Foodcreators is fermentatie al jarenlang een belangrijk onderdeel van de keuken. Waar dit traditioneel vooral werd toegepast in bekende bereidingen zoals zuurkoolvariaties en kimchi voor verschillende andere klanten, biedt de samenwerking met Fil Foods de ruimte om deze expertise verder te verdiepen en te verbreden.

Voor de verschillende shatta’s van Fil Foods wordt gewerkt met een volledig natuurlijke fermentatie. Paprika’s, pepers en specerijen ontwikkelen hierbij in de loop van de tijd een diepe, gelaagde smaak. Niet door toevoegingen, maar door het proces zelf — waarin tijd, temperatuur en samenstelling bepalend zijn.

Het resultaat is een product dat niet alleen smaakvol is, maar ook een verhaal vertelt. Over oorsprong, over ambacht en over geduld.

Shatta als signatuurproduct

De shatta’s vormen het hart van het assortiment van Fil Foods. Traditioneel geworteld in de Midden-Oosterse keuken, maar in deze vorm volledig eigentijds vertaald. Door de fermentatie ontstaat een complexiteit die je niet bereikt met standaard bereidingen.

Wat deze producten onderscheidt:

• een natuurlijke diepgang in smaak
• een frisse, licht zurige ondertoon door fermentatie
• een balans tussen pit, umami en aroma

Elke batch is het resultaat van een gecontroleerd proces, waarin consistentie en kwaliteit centraal staan — zonder het karakter van fermentatie te verliezen. Voor deze fermentatiestap beschikt Raaskal over een gecontroleerd proces en een geconditioneerde fermentatieomgeving. Op deze wijze wordt op zeer gecontroleerde wijze een zeer natuurlijk proces gestuurd en beheerst. Dit alles binnen onze gecertificeerde productieomgeving.

Aansluiting op een groeiende behoefte

De producten van Fil Foods sluiten naadloos aan op een bredere ontwikkeling in de markt. Consumenten zoeken steeds vaker naar voeding die:

• Natuurlijk en onbewerkt is
• Bijdraagt aan een gezonde levensstijl
• Gebaseerd is op traditionele bereidingswijzen
• Smaak en beleving van thuis koken verrijkt

Fermentatie vervult hierin een groeiende behoefte. De producten van Fil Foods combineren deze voordelen met een uitgesproken smaakprofiel, waardoor ze zowel culinair als functioneel relevant zijn.

Van fermentatie naar nieuwe producten

Een interessant aspect van deze samenwerking is dat het proces zelf ook nieuwe producten voortbrengt. De fermentatie van de shatta’s levert namelijk waardevolle bijproducten op die de basis vormen voor verdere innovatie.

Van deze stroom vervaardigen wij vervolgens de volgende interessante producten:

• Krachtige hotsauce, met een directe en levendige smaak
• Verrassende shatta jam, waarin pittigheid en zoetheid samenkomen

Onze producten laten zien dat fermentatie niet alleen een techniek is, maar ook een duurzame bron van creativiteit en productontwikkeling.